Comer por todo lo alto
Uno se siente privilegiado cuando lo invitan a comer en mesas que admira y respeta. Públicas o privadas, su valor va más allá de una cuenta.
Comer en @restaurantalto significa, para mi, muchas cosas:
• Pensar fuera de la caja y a la vez mirar hacia dentro, hacia lo que tenemos
• Reconocer nuestra despensa
• Pensar distinto para que sepa diferente
• Es apreciar de forma elegante y con clase, la historia que va a contar
Este es uno de los pocos lugares en el país, que cuenta con una propuesta que aguanta una crítica gastronómica seria y sin miedo, porque como ya dije, aquí hay propuesta, un mensaje.
Y en estos sitios, la experiencia se enriquece cuando se comparte mesa con personas que aprecian el buen comer y que cuentan con varios sellos en el pasaporte que indican gusto cultivado y conocimiento.
Con la visita de @carlosgarciareq , los vegetales vuelven a tomar protagonismo sin dejar a un lado las deliciosas proteínas.
El menú que se estrenó el martes 17 de mayo se llama “Gastronomía de territorio”:
• Pepino y pulpo asado con salsa de coco y ají
• Ensalada tibia de ciruela, aguacates asados y queso de cabra con kale frito
• Berenjena fritas, sardinas a la plancha y salsa de aceitunas kalamata
• Ajoporro confitado, lau lau ahumado y emulsión de sofrito criollo
• Rigatoni de “Suculentas”
• “Crudo y Curado” de langostinos, ricotta y yema de huevo
• Milhojas de apio, mojito de tomate, pasas y aceitunas con sabayon de ron y pollo asado
• Confetti de frutos rojos
• Majarete especiado y Nata criolla
¿Por qué merece la visita?
☑️ Cada plato es una explosión de sabor y textura.
☑️ Ningún plato compite con el otro.
☑️ Están presentes ingredientes de nuestra despensa, posibles, frescos e incluso de temporada.
☑️ Hay técnica y un profundo respeto por la materia prima.
☑️ El servicio se mantiene amable, respetuoso y oportuno en cada tiempo.
Hay lugares donde la gente va a ver y dejarse ver. Otros a disfrutar de un buen show. Aquí, vas a degustar una propuesta realmente de autor, bien ejecutada por un equipo que cree en la mística, para que cada bocado te cuente su propia historia.
